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Thailändische Rezepte Teil 2 – scharfer Glasnudelsalat

Heute wirds scharf, wenn ihr wollt. Für den Anfang sollten untrainierte Mägen die Chillimenge reduzieren. Die frischen, kleinen, roten Chilis, die es in Thailand zu kaufen gibt, sind übrigens deutlich schärfer als die aus Deutschland. Bevor ihr die richtig scharfen… Continue Reading

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Thailändische Rezepte Teil 1 – Hühnchen mit Cashewnüssen

Dieses Rezept und die folgenden haben wir bei einer thailändischen Köchin in Pai gelernt. Raphaels Favorit aus der thailändischen Küche kommt jetzt in eure Woks. Die Angaben gelten für 2 hungrige Mäuler. Zubereitungszeit etwa 20-30 Minuten. Zutaten: 300 g Hühnchen… Continue Reading

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Palak Paneer – indische Rezepte Teil 3

Wer schon immer mal Käse selbst herstellen wollte, sollte die indische Version Paneer ausprobieren. Diesen Käse kann man gut mit Tofu vergleichen (ähnliche Konsistenz), obwohl er aus klassischer Kuhmilch hergestellt wird. Die Paneer-Zubereitung ist etwas zeitintensiv, aber sehr einfach. Paneer… Continue Reading

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Chapati und Paratha – indische Rezepte Teil 2

Chapati und Paratha sind indische Brote, die zum Curry gereicht werden. Die Paratha unterscheidet sich vom Chapati darin, dass sie mit Öl angebraten und auch gefüllt gegessen wird. Das Grundrezept stelle ich euch hier vor: Chapati – Grundrezept Zutaten: ½… Continue Reading

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Pakora – indische Rezepte Teil 1

Im ersten Teil unseres Ausfluges in unsere Reiseküche möchte ich euch den indischen Snack Pakora vorstellen. Sie werden als Snack oder Vorspeise verzehrt. Die Zutaten gelten immer für 2 Personen; 20 – 30 Pakoras sind hierbei ausreichend. Zutaten: 2 Tassen… Continue Reading